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DA REDAÇÃO

Uma das novidades no Festival Brasil Sabor, que começa no próximo dia 30 em Macapá, é o ‘Enchefs’, um dos concursos de gastronomia mais importantes do país. Seis profissionais passaram pelo ‘crivo’ já estão na final.

As inscrições para o Enchefs encerraram no último dia 10 e receberam dezenas de propostas com receitas de chefes e cozinheiros. O principal desafio era inovar usando ingredientes regionais. Contudo, apenas seis profissionais passaram no processo eliminatório.

Filhote ao molho de tapereba com farofa de castanha do Brasil

Filhote ao molho de taperebá com farofa de castanha-do-Brasil

Filé de pirarucu com crosta de castanha ao molho de cupuaçu.

Filé de pirarucu com crosta de castanha ao molho de cupuaçu

A banca examinadora foi formada por cinco jurados conceituados.  Na primeira etapa, foram verificados os critérios básicos como estar morando no Amapá há pelo menos 2 anos, ter atuado no setor gastronômico no mesmo período sem necessariamente ter curso técnico ou superior.

Na segunda fase, os jurados analisaram os ingredientes e escolheram pelas fotos, sem saber os nomes dos concorrentes.  

Pescada amarela ao perfume e frutos energéticos do Amapá.

Pescada amarela ao perfume e frutos energéticos do Amapá

Filé de filhote grelhado ao molho de castanha com camarão rosa

Filé de filhote grelhado ao molho de castanha com camarão rosa

“A segunda fase foi a que mais eliminou candidatos, principalmente no quesito ‘ingredientes regionais’.  A terceira fase, já no festival, será conduzida por peritos que irão testar as receitas”, explicou o coordenador do Festival Brasil Sabor, Sandro Belo. O evento é realizado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).

Marabaixo - peixe ao molho de gengibre, acompanhado de chips de farinha de mandioca, ervas e flores comestíveis

Marabaixo – peixe ao molho de gengibre, acompanhado de chips de farinha de mandioca, ervas e flores comestíveis

Gurijuba defumada, raiz no molho pixuna, farofa de goma e salada panc.

Gurijuba defumada, raiz no molho pixuna, farofa de goma e salada panc. Fotos: Abrasel/Divulgação

O campeão poderá concorrer no ‘Dólmã’, o prêmio máximo da culinária brasileira, evento marcado para outubro em Manaus (AM).

Conheça os pratos que estão na final do Enchefs. Eles serão apresentados e testados entre os dias 30 e 2 de julho no auditório do Sebrae. 

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