DA REDAÇÃO
Uma das novidades no Festival Brasil Sabor, que começa no próximo dia 30 em Macapá, é o ‘Enchefs’, um dos concursos de gastronomia mais importantes do país. Seis profissionais passaram pelo ‘crivo’ já estão na final.
As inscrições para o Enchefs encerraram no último dia 10 e receberam dezenas de propostas com receitas de chefes e cozinheiros. O principal desafio era inovar usando ingredientes regionais. Contudo, apenas seis profissionais passaram no processo eliminatório.
Filhote ao molho de taperebá com farofa de castanha-do-Brasil
Filé de pirarucu com crosta de castanha ao molho de cupuaçu
A banca examinadora foi formada por cinco jurados conceituados. Na primeira etapa, foram verificados os critérios básicos como estar morando no Amapá há pelo menos 2 anos, ter atuado no setor gastronômico no mesmo período sem necessariamente ter curso técnico ou superior.
Na segunda fase, os jurados analisaram os ingredientes e escolheram pelas fotos, sem saber os nomes dos concorrentes.
Pescada amarela ao perfume e frutos energéticos do Amapá
Filé de filhote grelhado ao molho de castanha com camarão rosa
“A segunda fase foi a que mais eliminou candidatos, principalmente no quesito ‘ingredientes regionais’. A terceira fase, já no festival, será conduzida por peritos que irão testar as receitas”, explicou o coordenador do Festival Brasil Sabor, Sandro Belo. O evento é realizado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).
Marabaixo – peixe ao molho de gengibre, acompanhado de chips de farinha de mandioca, ervas e flores comestíveis
Gurijuba defumada, raiz no molho pixuna, farofa de goma e salada panc. Fotos: Abrasel/Divulgação
O campeão poderá concorrer no ‘Dólmã’, o prêmio máximo da culinária brasileira, evento marcado para outubro em Manaus (AM).
Conheça os pratos que estão na final do Enchefs. Eles serão apresentados e testados entre os dias 30 e 2 de julho no auditório do Sebrae.