Por RODRIGO ÍNDIO
O portal SelesNafes.Com participou da avaliação sensorial – degustação – do projeto de cerveja artesanal tipo Pilsen com adição de polpa de acerola, nesta quarta-feira (6). O produto é fruto de uma pesquisa feita pelo Instituto de Pesquisas Científicas e Tecnológicas do Amapá (Iepa), em parceria com uma faculdade particular da capital.
Segundo Antônio Carlos, responsável pelo projeto, o desenvolvimento ocorreu em várias etapas e todo o processo durou dois anos. O trabalho aconteceu desde a seleção do fruto, caracterizado nutricionalmente, à escolha da cerveja base, testada e selecionado o estilo Pilsen.
“A cerveja produzida trata-se de uma “Fruit Beer” (cervejas com adição de frutas). O teor alcoólico é de 5,6% e elevado teor de vitamina C proveniente do fruto adicionado”, detalhou o autor da nova cerveja.
Nova bebida possui teor alcoólico de 5,6% e elevado teor de
Antônio Carlos, responsável pelo projeto
O diretor de pesquisa do Iepa, Alan Kardec, falou que não foi a primeira cerveja feita no Instituto, mas é a primeira com êxito.
“Fizemos uma [cerveja] de açaí, mas ficou pendente algumas questões burocráticas com empresa e paramos a pesquisa. Hoje chegamos ao final da pesquisa iniciada há dois anos. Buscamos dentro do Amapá alternativas de bebidas e alimentos que possam ser melhorados pra ter um processo alimentício e que a gente entre no mercado”, comentou Kardec.
Alan Kardec, diretor de pesquisa do Iepa
Como o evento foi aberto ao público, várias pessoas puderam degustar o produto para avaliar o sabor e as características da cerveja artesanal. Beatrice Bacelar, provou e aprovou a bebida.
“Provei três cervejas e vi diferença. Sou amante de cerveja e está super aprovado o novo produto”, opinou.
Beatrice Bacelar provou…
… e aprovou a nova cerveja artesanal
Após todas as etapas dos processos de pesquisas e legalização, o grupo pretende agora organizar o produto, e, em pouco tempo, colocá-lo para comercialização no mercado amapaense. Os pesquisadores não estipularam prazo para que as vendas iniciem.