Por RODRIGO ÍNDIO, de Macapá (AP)
Uma das atrações e novidades gastronômicas da Expofeira do Amapá 2026 atende por um nome surpreendente: Capuccino de Café de Açaí. A inovação, que acaba de ser lançada nas versões chocolate, banana e morango, é a grande aposta da marca Café de Açaí Faustina para conquistar visitantes, turistas e o mercado internacional.
Desenvolvida pelo professor aposentado Francisco Soares, de 60 anos — conhecido por todos como “Faustino” —, a bebida combina o aroma aconchegante dos capuccinos tradicionais com a riqueza funcional da bioeconomia amazônica, oferecendo uma alternativa 100% natural e livre de cafeína.
“O capuccino nasceu justamente da vontade de agregar novos sabores e atrair um público ainda maior nesta edição da Expofeira. A aceitação do público está sendo extraordinária. É o resultado do nosso esforço para transformar o que antes era visto como entulho em um produto sofisticado, saboroso e nutritivo”, comemora o criador.
Do reaproveitamento de resíduos à inovação, produto transforma caroços descartados em uma nova experiência de sabor. Fotos: Rodrigo Índio/SelesNafes.com
Por trás do sucesso do capuccino saborizado existe uma história de impacto socioambiental que começou dentro da sala de aula. Antes de se aposentar em novembro de 2023, Faustino lecionava Português na Escola Estadual Mário Andreazza, localizada no bairro Perpétuo Socorro, em Macapá. Diariamente, ele observava o acúmulo desordenado de caroços de açaí nas calçadas do entorno da escola, gerando poluição visual, proliferação de insetos e contaminação do solo.
Com especialização em Ensino Superior e Meio Ambiente, o professor decidiu agir. Resgatou a memória de sua avó, Dona Faustina, que no interior torrava sementes de açaí para preparar uma bebida quente, e passou a aprimorar o método. Testou processos de higienização, secagem e torra artesanal em forno a lenha, até alcançar uma bebida de cor, textura e aroma idênticos aos do café tradicional, porém sem as restrições da cafeína.
O caminho para transformar o resíduo urbano em um capuccino requintado exige dedicação e etapas minuciosas. Tudo começa com a coleta consciente, em que os caroços são resgatados diretamente em frente às amassadeiras de açaí de Macapá, retirando o entulho das vias públicas e prevenindo a poluição ambiental.
Bebida sem cafeína combina tradição amazônica e criatividade em versões com chocolate, banana e morango
Em seguida, a matéria-prima passa pela higienização e secagem, um processo rigoroso de lavagem para eliminar qualquer impureza antes dos grãos serem expostos ao sol e finalizados em estufa. O cuidado artesanal continua na etapa de pelagem, que consiste na remoção precisa da fibra e da pelugem externa que envolvem cada semente.
Com as sementes devidamente limpas, ocorre a torra ancestral e moagem, momento em que são torradas em forno a lenha para garantir o toque tostado inconfundível antes de serem moídas em pó fino. Por fim, na formulação do capuccino, a base 100% natural do café de açaí é harmoniosamente combinada aos aromas de chocolate, banana e morango, resultando em uma bebida equilibrada e inovadora.
Além da inovação sensorial, o capuccino de açaí atrai a atenção por seus diversos benefícios funcionais e de baixo valor calórico. Diferente dos capuccinos convencionais carregados de açúcares e cafeína, o produto preserva altos teores de fibras e minerais. No entanto, o aspecto mais marcante vem do relato direto do próprio criador e de quem consome a bebida no dia a dia.
Professor aposentado resgata receita da avó e cria produto que busca conquistar consumidores dentro e fora do Amapá
Segundo Faustino, o consumo do derivado do caroço de açaí traz efeitos surpreendentes para a saúde e o bem-estar: ele afirma com entusiasmo que a bebida ajuda a aliviar e prevenir cãibras, auxilia no combate e na prevenção de diversas doenças e ainda ajuda a regular a pressão arterial e o colesterol.
Com a clareza e a transparência de um educador, Faustino faz questão de ressaltar que esses benefícios ainda não contam com comprovação científica formal ou validação laboratorial, tratando-se de saberes empíricos e observações práticas acumuladas a partir do relato de consumidores que atestam a melhora no bem-estar.
Por ser livre de cafeína e com esse potencial nutritivo, o professor nutre o sonho de ver o produto na merenda escolar da rede pública do Amapá.
“Seria fechar um ciclo perfeito: retirar o resíduo da porta da escola onde eu dava aulas e devolver esse mesmo material para as crianças na forma de nutrição pura, gostosa e saudável”.
Segundo o criador, caroço de açaí usado na bebida teria propriedades associadas ao controle da pressão e do colesterol
Com produção atual superior a 200 quilos por mês, a foodtech amapaense — formalizada em 2022 — conta com registro no Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) e ostenta o prestigiado Selo Amapá, garantia de qualidade e origem.
Com o sucesso da novidade na Expofeira, Faustino já planeja passos mais ousados: levar o sabor e o conceito sustentável do capuccino de açaí do Amapá para mercados exigentes nos Estados Unidos, França e Dubai.
Serviço / Onde encontrar:
* WhatsApp Directo: (96) 98431-5421
* Instagram Oficial: @cafedeacaifaustina
* Pontos de Venda: Principais supermercados de Macapá e na Casa do Artesão.