Criações gastronômicas serão avaliadas por grupo de jurados
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DA REDAÇÃO
A partir desta sexta-feira (30), e nos próximos 30 dias, acontece em 15 estabelecimentos locais de Macapá, a edição 2018 do festival “Bar em Bar”.
Um grupo de jurados irá avaliar as criações gastronômicas dos chefs em cada estabelecimento, e ao final do circuito, elegerão a melhor comida de bar de Macapá.
O evento nacional, que ocorre pela segunda vez na capital, reunirá porções e petiscos que enaltecem a gastronomia amapaense. O foco é a chamada “comida de boteco”.
Uma comitiva de profissionais da gastronomia visitou dezenas de bares e selecionou os estabelecimentos que concorrerão.
De acordo com o executivo da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, Abrasel no Amapá, Sandro Bello, o brasileiro gosta de bares e sempre marca encontros nesses estabelecimentos. Ele avalia que, além de fomentar a economia, o evento incentiva os chefs e proprietários de bares a criarem pratos e petiscos cada vez mais interessantes e atrativos para o público.
“A gastronomia é a arte de extrair dos alimentos e bebidas o que eles têm de melhor. E a comida de bar ou boteco não foge desse requinte todo. São frituras, carnes, frios, hambúrgueres, defumados e petiscos deliciosos em porções com receitas exclusivas criadas especialmente para quem adora combinar os sabores diversos com uma boa bebida,” disse o executivo.
Confira abaixo, a lista com os 15 estabelecimentos que participam do festival.
1. Petiscaria MMA Picanha da Orla
Tiras de picanha na chapa acompanhada de molho de mostarda Djon. Harmoniza com chopp ou cerveja Chef Marcelo Bertolucci
2. Banca Rio’s Beer Mini Kaftas
Acompanhadas de molho picante. Harmoniza com as cervejas India Pale Ale (IPA), Bitter e English IPA.
3. Sankofa Gastrobar Bolinho de Feijoada
Cremoso, recheado com bacon, calabresa e couve em redução de feijoada. Acompanha creme picante, laranja e dose de cachaça. Harmoniza com caipirinha clássica e cerveja Chef Willy Miranda
4 Casebre Comer & Beber Mini hambúrguer de Carne seca com geleia de pimenta Com carne seca desfiada, queijo coalho e geleia de pimenta no pão de macaxeira. (05 unidades). Harmoniza com cerveja Chef Fábio
5. Vitruviano Gastrobar Marupá
Linguiça artesanal mista, carne bovina e suína, tempero da vovó, acompanha molho vinagrete, molho tucupi reduzido e farofa flocada. Harmoniza com whisky, cachaça, vinho e cerveja Chef Eugênio Gato e cozinheira Josiane Lima
6. Osteria Il Giardinetto Bignè da Osteria
Massa choux salgada com ragù de linguiça artesanal, mascarpone caseiro e geleia de pimenta dedo de moça. Harmonização com prosecco de Valdobiadene Chef Orazio Cattani
7. Treta Club Pastel de Tacacá
Pasteizinhos com recheio de jambu, goma, camarão e molho de tucupi. Harmoniza com cerveja pilsen e puro malte Chef Karla Nascimento
8. Cancun Mexican Food Bar Takitos Cancún
Tortilla mexicana de milho, frita, recheiada com camarão regional salteados com pimentas jalapana e chiplote, massala, salsinha e coentro picados, pimentões coloridos picados sob uma cama de molho Guacamole. Harmoniza com drink. Chef Wal Chagas
9. Lá Bart Bar e Restaurante (Araxá) T-bone Suíno
Corte suíno envolto de um maravilhoso tempero. Acompanha farofa de soja e pimenta. Lá Bart. Harmoniza com cerveja. Chef Bart
10. Lotus Bar e Restaurante Filé ao catupiri
Cubos de filé com catupiri gratinado. Acompanha chips artesanais. Harmoniza com Gin Chef Franklin William
11. Bar e restaurante da Capitú (Orla do Santa Inês) Camarão à Capitú
Camarão rosa crocante, acompanha molho rosè e legumes refogados. Harmoniza com cerveja e whisky Chef Capitú
12. Scorpions Snooker Bar Pastelbúrguer
Burguer artesanal, muçarela, presunto e salada de alface, tomate e pepino entre pastéis recheados de muçarela. Acompanha batata frita. Harmoniza com chopp e cerveja.
Chef Iana
13. Empório do Índio Pastéis de vatapá
Mini pastéis recheados de um delicioso vatapá. Harmoniza com cerveja. Chef Índio
14. Restaurante Japan Japan Kushikatsu
Tradicional petisco japonês empanado , com carne, queijo e legumes selecionados. Harmoniza com saquê e cervejas tipo weissbier. Chef Yukio Nagano
15. 313 Restaurante Bolinho de pirarucú com recheio de queijo manteiga e banana da terra
Acompanhado dos molhos: chutney de cupuaçu e pesto de jambú, castanha e espuma de tucupí. Harmoniza com drink cítrico e refrescante a base de limão, cachaça e abacaxi. Chef Geane Gomes
